Είναι σημαντικό οργανικό οξύ, άχρωμο κρύσταλλο, άοσμο, έχει έντονη όξινη γεύση, εύκολα διαλυτό στο νερό, χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξινός παράγοντας, καρυκεύματα και συντηρητικό, συντηρητικό, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε Η χημική, η καλλυντική βιομηχανία ως αντιοξειδωτικό, πλαστικοποιητής, απορρυπαντικό, άνυδρο κιτρικό οξύ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών.